in Zusammenarbeit mit der Ernährungsberatung RLP
Zutaten und Zubereitung
120 g Zucker
300 g Orangensaft
500 g Erdbeeren
500 g Vollmilchjoghurt
1 Zitrone
59 g Zucker
1 Vanilleschote
Den Zucker mit dem Orangensaft in einen Topf geben und langsam erhitzen.
Nach dem Aufkochen noch 2 Minuten weiter köcheln und dann den Sirup erkalten lassen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und in eine größere Schüssel (am besten Edelstahl) geben. Erdbeeren mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, den Sirup dazugeben und das Ganze für etwa 3 Stunden ins Tiefkühlgerät stellen. Alle halbe Stunde mit einem Schneebesen kräftig durchrühren.
Den Joghurt mit dem Saft einer Zitrone, dem Zucker und dem Mark einer Vanilleschote verrühren.
Zum Anrichten Joghurtsauce als Spiegel auf gekühlte Dessertteller geben. Erdbeersorbet als Kugeln oder Nocken darauf setzen und mit Blättchen von Zitronenmelisse garnieren.
Unser Tipp:
Wer mag, kann das Sorbet mit 2 bis 3 Esslöffeln Grand Manier verfeinern.
Zu dem Erdbeer-Sorbet mit Joghurtsauce passt Reis und ein gemischter Blattsalat.
